Турка

Турка являє собою конічний посудину з звужується догори шийкою, у якого збирається шапка кавовій піни. Ця піна зберігає смак напою, надаючи йому насиченість і аромат.

Першими цінителями підбадьорливого напою були племена африканських кочівників. І каву вони варили на вогнищі в казанках з міді. Потім цей посуд трансформувалася в посудину з довгим, вузьким носиком і однією ручкою під назвою далла. Згодом, коли кава потрапила спочатку на Аравійський півострів, а потім в і Туреччину, далла була вдосконалена і перетворилася в сучасну турку.

З тих пір багато чого змінилося, але до сих пір кращим металом для виготовлення турки вважається мідь, оскільки його теплопровідність дозволяє напою рівномірно нагріватися, що позитивно позначається на його якості. Зсередини мідну турку покривають харчовим оловом.

Приготування кави в турці

Процес приготування кави таким способом прийнято вважати класичним. Адже турка – це найпопулярніший посудина для створення улюбленого напою. Але навіть в цьому нескладному процесі є свої секрети. Прийшла пора їх відкрити.

Отже, кілька хитрощів для приготування смачної кави:

Помол

Щоб зварити смачну каву, зерна краще змолоти безпосередньо перед початком приготування. Помол зерен для приготування в турці повинен бути дуже тонким. Для однієї порції, в середньому, беруть 2 чайні ложки порошку кави на 100 мл води. Якщо ви хочете змолоти каву про запас, зберігати його потрібно в герметичній скляній ємності в сухому і прохолодному місці.

Вода

Кип’ячена вода, так само як з-під крана, для приготування якісного напою не підходить. Ідеальний варіант для кави – тала вода, але підійде і якісна фільтрована.

Час приготування

Якщо варити каву швидко і на великому вогні, напій вийде більш м’яким на смак, але не дуже міцним, а на повільному – смак кави придбає нотку гіркоти, а міцність напою через більш високого вміст кофеїну буде вище. Головне – це вчасно зняти кави з вогню, напій не повинен встигнути закипіти.

Вміст кофеїну

Якщо ж ви хочете знизити вміст кофеїну в напої, покладіть 2-3 зернятка кардамону на чашку, і він помітно зменшить його дію.

Смак

Напій стане більш м’яким на смак, якщо додати у воду трохи солі. А якщо хочете надати кави карамельний відтінок, для цього потрібно підігріти цукор в сухий турці кілька секунд. Якщо в кави додати трошки вершкового масла, напій стане оксамитовим за смаком.

Аромат

Якщо в каву додати прянощі: кардамон, корицю, імбир, перець, мускатний горіх, то аромат кави придбає чудовий східний «букет».

Посуд

Кава прийнято пити з невеликих чашок. І чим вище міцність напою, тим меншого розміру повинні бути чашки. Для досягнення повної гармонії між напоєм і ємністю, чашку необхідно трохи підігріти, сполоснувши окропом.

Поради для тих, хто погано переносить спеку

Дорогі друзі, якщо ви погано переносите спеку, то дозвольте дати вам кілька порад. Переносити спеку – це досить проста наука, цього цілком можна навчитися.

По-перше, не пийте холодну воду. Вона не втамовує спрагу, вилітає через п’ять хвилин разом з потом, забираючи з собою сіль. Пийте чай або несолодкий квас. Про солодку газовану воду все зрозуміло: чим більше п’єш, тим більше хочеться.

Якщо ви виходите з дому в спеку, не робіть різких рухів, ведіть себе з гідністю. Ідіть плавно, рухайтеся по тіньовій стороні вулиці. Завжди.

Айс-ти – це добре. Заварюєте літр неміцного зеленого чаю. Коли він охолоне, кидаєте туди трохи меду, лимона і м’яти. П’ється це з льодом. Не тільки смачно, але і корисно.

Головний фокус: «антишарф» або «японський кондиціонер». На японських гравюрах або в японському кіно часто можна бачити людей в білих хусточках на шиї. Це воно і є. Це геніальна штука, реально. Просто спробуйте. Берете білий чистий хустинку, вимочують у холодній воді, пов’язували на шию. Коли хусточка висихає, намочують знову. Полегшує ефект настає буквально через пару хвилин.

Ну, і головне. Якщо ви кудись ходите в спеку, то після кожного походу, після кожної прогулянки мийте стопи і щиколотки прохолодною водою. Там купа біологічно активних точок, це приємно і корисно.

Якщо є можливість – поділіть сон навпіл. Влаштовуйте собі сієсту в найспекотніший час. Ну і, зрозуміло, ніякого алкоголю на сонці.

Бережіть себе і будьте здорові!

Пікколо

Пікколо – кавово-молочний напій невеликого обсягу. В оригінальному рецепті складається з одного еспресо і 70 мл збитого паром однорідного, глянцевого молока, подається в стаканчику обсягом 100 мл типу віскі-шот. В даний час більш популярна варіація з подвійним ристретто.
Родина напою – Австралія, за легендою вона придумана баристами як спосіб перевірити гармонійність поєднання еспресо з молоком. За пропорціям Пікколо є найближчим родичем еспресо-макіатто.

Френч-ПРЕСС ДЛЯ ЧАЮ

Френч-прес для чаю – це дуже практична і зручна річ, яка краще підходить для багатьох з нас, які проводять багато часу на роботі.
Насправді френч-прес придумали ще в дев’ятнадцятому столітті французи для заварювання кави. Але це нехитрий пристрій виявся цілком придатним для заварювання чаю і трав’яних настоїв.
Правда, є згадки, що сама ідея і розробка належить все ж італійцеві, але серійне виробництво вперше налагодила все ж французька компанія «Меліор» під брендом «Chambord»
Звичайно, на роботі дуже зручно використовувати чайні пакетики. Але комусь хочеться і в робочих умовах мати можливість пити хороший чай зі спеціалізованого магазину. Заварювати в чашці – незручно, але не тягнути ж на роботу улюблений чайничок з ісинської глини.
І тут на допомогу приходить френч-прес. Він дає можливість заварювати чай за всіма правилами. Чай в ньому виходить дійсно смачним. І не потрібно виловлювати ложкою чайну заварку.
Френч-прес складається з колби з поршнем, в який вбудований фільтр. Колба робиться зазвичай прозорою з термостійкого скла. Є й металеві. Все ж цікаво бачити, як веде себе при заварюванні чайний лист, особливо якщо це скручений китайський чай, при заварці перетворюється в цілу гілочку.

Користуватися френч-пресом дуже просто.
Споліскуємо френч-прес окропом, потім засипаємо чайну заварку і заливаємо водою потрібної температури, в залежності від виду чаю. Тут треба просто знати, що багато елітніх сортів робляться вручну і вода зливається частково з міркувань гігієни, частково – для того, щоб оживати чай. Хтось промиває таким чином тільки пуер, хтось – всі чаї поспіль. Це вже на ваш розсуд.
Наступну заварку тримаємо від декількох секунд до декількох хвилин, знову ж таки в залежності від виду чаю. Потім робимо пару рухів поршнем вгору-вниз. Все, чай готовий, розливаємо його по чашках.
Напевно, зайве нагадувати, що настій потрібно вилити весь, інакше він буде продовжувати заварюватися, що зовсім не додасть йому користі, а смак зіпсує точно. Перенастоянний чай починає віддавати гіркотою.

Марагоджип

Марагоджип – це один з різновидів арабіки. Такий різновид з’явилася неподалік міста Марагоджип, який знаходиться в бразильському штаті Байа. На деревах кави Марагоджип ростуть найбільші зерна, які не порівняти з будь-якими іншими. Continue reading


Post navigation